Ana Yemekler

Zeytinyagli Taze Fasulye

2011-12-27T11:32:00.000+01:00

Zeytinyagli Taze Fasulye

Malzemeler

1 kg taze fasulye
1 büyük kuru sogan
4 domates, 1 kasik domates salcasi
tuz, maydonoz, yarim cay bardagi zeytinyagi

Hazirlanisi

Sogani yemeklik, minik minik dograriz, zeytinyaginin icerisinde cok hafif kavururuz. Temizleyip, büyüklügüne göre ikiye veya üce böldügümüz fasulyeleri de icine ekleriz. Bir süre kapagini kapatip, hafifce pismesini bekleriz. Sonra üzerine salcasini küp küp dogranmis domateslerini, tuzunu da ekleyip kisik ateste pismeye birakiriz, Servis yaparken -soguk yada sicak- üzerini maydonoz ile süsleriz

Kumpir

2009-09-15T11:15:00.003+02:00

Kumpir
Izmir´de bulundugumuz günlerde bol bol kumpir yemek mümkün. Ancak Almanya´da kumpiri kendiniz yapmak zorundasiniz. Büyük patates bulamadigim zamanlarda kumpir bir tepside buluyor kendini. Artik kücük kizim da kumpir yapmayi ögrendigi icin bana görev de düsmüyor acikcasi.
Tarifine gelince:

Malzemeler:

1 kg patates
100 gr kasar
2 kasik tereyagi

üzeri icin degisik tadlar:

biber salcasi
misir
sosis
tursu biber
haslanmis bezelye havuc
aci sos, mayonez.........

Hazirlanisi:
Patatesleri yikiyoruz, hasliyoruz. Patatesler haslanirken ic malzemeleri de hazirlayabiliriz. Patatesler iyice sogumadan soyup, iyice eziyoruz. Icine tereyagini ve rendelenmis kasari da ekliyoruz. Biraz tuz ekliyoruz.
Karisimi bir servis tabagina alip, üzerine diger malzemeleri örnegin, bezelye, havuc, minik minik pisirilmis sosis, misir ya da aci soslar ekleyip servise hazirliyoruz.

Karnibahar Salatasi

2009-01-01T18:30:00.003+01:00

Malzemeler:

1 adet karnibahar
3 yumurta
4,5 kasik un
tuz
sivi yag

Hazirlanisi:

Karnibahari azicik diri kalacak sekilde kisa süre hasliyoruz.
Haslanan karnibaharlari hemen sicak sudan aliyoruz, bir tabakta sogumaya birakiyoruz.
Yumurtalari, unu ve tuzu cirpip koyu bir sos elde ediyoruz.
Bu sosa karnibaharlari cicek cicek daldirip, orta ateste isitilmis yagda cevirerek kizartiyoruz.
Bir havlu kagitta yagi süzülünce servis tabagina aliyoruz, limonla yada yogurtla afiyetle yiyoruz.

Mücver

2008-09-20T16:05:00.003+02:00

Malzemeler:

2,3 orta boy kabak ( ala bula soyulmus )
3,4 kasik un
2,3 yumurta
2,3 taze sogan (ince dogranmis)
tuz, karabiber, nane, dereotu

Hazirlanisi:

Kabaklari rendenin iri tarafi ile rendeleriz.
Diger malzemeleri de icine karistirarak, bir miktar yag döktügümüz tavaya bir yemek kasigi yardimi ile alir, dökeriz.
Ilk önce bir yani sonra diger yanini kizartiriz.
Kagit havlu serili bir tabaga koyarsak yagini bir miktar süzmüs oluruz.
Burada su noktaya dikkat edelim. Tuz da attigimiz icin kabak biraz sulanir. Kabak karisimini kabin üst kismindan suyu asagida kalacak sekilde kasik yardimi ile alirsak, sulu kismini yagin icine dökmemis oluruz.

Domates Soslu Köfte

2008-07-26T11:45:00.002+02:00

Malzemeler:

300 gr kadar kiyma
Bir avuc ince bulgur (islatalim, sissin)
Bir avuc galeta unu
tuz, karabiber, kirmizi toz biber
1 yumurta
rendelenmis 1 sogan, ezilmis iki sarmisak
1 tatli kasigi domates salcasi

Hazirlanisi

bulguru islatip, sismesini beklerken
sogani rendeleyip kiyma ve diger malzemelerle yoguralim
bulgurlada birlikte yogurup, sekil verelim
köfteleri az yagda kizartalim
kizarmasina yakin, iki domates rendesini tavaya atalim, domateslerle kapagi kapali bir sekilde kavuralim (pisirelim)
bol soganla birlikte servis yapalim.

Bu tarifi bana veren komsum, köfteleri tahta cubuklara takip öyle kizartiyor!

Tavuk Gögsü Kizartmasi (Schnitzel)

2008-03-21T13:51:00.002+01:00

Malzemeler:

500 gr kadar tavuk gögsü
1 su bardagi un, 1 subardagi galeta unu, 1 yada 2 yumurta
kizartmak icin yag
tuz, karabiber

Hazirlanisi:

Etleri ince ince keser, yikar suyunu süzdürürüz.
Étleri ilk önce una , sonra yumurtaya , sonra galeta ununa batirarak orta hararetteki yagda arkali önlü kizartiriz.
Kizaran etlere dilersek hemen tuz, karabiber serper servis yapariz.

Kayseri Yaglamasi

2008-02-14T11:55:00.007+01:00

Malzemeler:

Hamuru icin:

Ben ölcmedim ama 4,5 bardak un önerebilirim
1/2 küp maya
ilik su ve ilik süt
tuz

Hamuru yogurup biraz kabarmasi icin dinlendirelim

Ic Harci:

300 gr kadar kiyma
minik minik dogranmis 2 domates(ben konserve pizza domateslerinden kullandim), domates suyu (ben hazir kutuda domates suyu kullandim) domates suyu yoksa iki kasik salcada kullanabiliriz.
1 iri kuru sogan
2,3 sivri biber
tuz, karabiber
1/2 cay bardagi kadar sivi yag
maydonoz
1 su bardagi sicak su
(üzeri icin sarmisakli yogurt)

Hazirlanisi:

Sogani minicik dograyalim, yagi da ekleyip kiyma ile kavuralim.
Kiyma kavrulunca minicik dogranmis biberleride ekleyelim.
Domates soslarini, suyunu, incecik dogranmis maydonozu ve baharatlarida ekleyip bir süre pisirelim.
Koyu bir sos elde edecegiz, bu sos piserken, bizde hamurumuzu acalim.

Hamuru ufak bezeler halinde alip 25-30 cm capinda acalim ve teflon bir tavada, yagsiz bir sekilde pisirelim.

Genisce bir kabin icine pisirdigimiz minyatür yufkayi alalim. Üzerine 2,3 kasik kiymali sosdan yayalim. Üzerine yine yufka ve sos, böylece istedigimiz kadar bunu devam ettirelim. Eger yufkalardan artan olursa ertesi günüde ekmek olarak yeniliyor, cokda lezzetli oluyor.

Son olarak servis ederken dileyen üzerine sarmisakli yogurt da dökebilir, tavsiye ederim.

Patates Pacasi

2007-12-06T15:24:00.000+01:00

Patates Pacasi icin malzemeler:

4 büyük boy patates
2 yumurta, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
4 yemek kasigi nisasta, 1 su bardagi su, 3 dis sarmisak
1 su bardagi yogurt
tepsi icin azicik sivi yag ve azicik un

Hazirlanisi:

Patatesleri kabuklari ile birlikte hasladim, suyunu süzdüm, soguduktan sonra soydum ve püre seklinde ezdim. Sarimsaklari soydum ve iyice ezdim. Patatesin icine karistirdim.
Tüm malzemeleri patates ile karistirdim ve önce yaglanmis sonra unlanmis tepsiye patates karisimini döktüm.
Önceden isitilmis firinda üzeri ve kenarlari azicik kizarana dek pisirdim.

Arapasi

2007-11-20T19:10:00.000+01:00

Malzemeler:

Corbasi Icin:

3 Tavuk budu
4 yemek kasigi un
2 yemek kasigi tereyagi, tuz, 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 yemek kasigi biber salcasi, 1 tatli kasigi aci toz biber

Hamuru Icin:

7-8 Yemek kasigi un
1,5-2 litre su
tuz

Hamurun Hazirlanisi:

1,5-2 litre kadar suyun icine 7-8 kasik unu karistiralim, sürekli karistiralim ki topaklanmasin.
Tuzunu da ekleyelim. Bu sekilde sürekli karistirarak muhallebiden biraz daha akici bir hamur elde edelim. (Hamur daha koyu yada daha sivi olursa . duruma göre biraz daha su ekleyelim yada bir miktar daha unu soguk su ile karistirip, hamura ekleyelim.)
Soguk su ile islattigimiz bir tepsiye sicak hamuru dökelim. Hamur tepsinin seklini aldiktan sonra soguk bir yere koyalim. Hamur yencegi zaman buz gibi soguk olmali.

Corbanin Hazirlanisi:

3 adet tavuk budunu haslayalim. Kenarda bekletelim, sogusun. Soguyan etleri tiftik tiftik ufalayalim.
Büyük bir tencereye 2 kasik tereyagini alip eritelim, icine unu ekleyip hafifce kavuralim.
Salcalarinida ekleyip azicik kavurduktan sonra bir miktar soguk su ve hasladigimiz tavugun suyunu ekleyelim.
Su kaynadiktan sonra minik minik ettigimiz tavuk parcalarinida tencereye koyalim.
15 dakika kadar daha kaynatabiliriz.

Yenilisi:

Bir tabaga corba koyalim ve bol limon sikalim. Bir minik parca hamurdan alip, kasigi corbaya daldirip yiyebiliriz.

Domates Sosu - Salca

2007-09-29T18:24:00.000+02:00

Domates Sosu- Salca

Malzemeler:

2 kg domates
2 kg kirmizi salcalik biber
bir miktar tuz

Hazirlanisi:

Domatesleri ve biberleri yikayip, suyu süzüldükten sonra iri iri dograyip mutfak robotunda iyice kücülttüm.
Bütün malzemeyi derin bir tencereye döktüm ve 2,3 saat kadar kaynattim.
Domatesler iyice suyunu cekene kadar kaynatmak gerekiyor, ama ben bir miktar az kaynatarak sivi halde biraktim. Cok kati hale gelmesini istemedim. Bunun ayarlamasini herkes gönlüne göre yapar.
Son 10 dakikasinda bir miktar tuz attim.
En son olarak; domatesleri ve biberleri bir el robotu ile iyice ezdim.
Sicak sicakken kavanozlara doldurdum ve agizlarini sikica kapatip ters cevirdim.

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

2007-05-16T11:35:00.000+02:00

Malzemeler

500 gr yaprak
2 su bardagi pirinc
1/2 demet maydonoz, 1 tatli kasigi nane, 1 tatli kasigi tatli kirmizi biber, 2 tatli kasigi seker
1,5 cay bardagi zeytinyagi
2 adet sogan, 1 domates, istenirse 1 yemek kasigi kus üzümü
tuz, limon
1/2 su bardagi su

Hazirlanisi

Yapraklar salamura oldugu icin iyice yikadim, tuzlu suyu akti.
Pirincleri yikadim suyu süzüldü.
2 adet sogani minik minik dogradim, zeytinyaginin bir kismi ile sogani cok hafif kavurdum.
Sogana pirincleri ekledim, kisik ateste kavurmaya devam ettim
domatesi rendeledim, baharatlarini ekledim
suyunu, minik minik kiyilmis maydonozuda ekleyip ocagin altini kapattim.
Pirincler suyunu cekip, soguduktan sonra yapraklara sardim
tenceredeki yapraklarin üzerine limon kesip siraladim
yapraklardan 1 parmak eksik olmak üzere su ekledim, azicik tuz ile kalan zeytinyaginida döktüm
10, 15 dakika kadar pirincler pisene kadar kisik ateste pisirdim

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

2007-04-30T12:13:00.000+02:00

Malzemeler: Malzemelerin miktarlari aslinda belirtilmemistir, ben standart bir miktar vermeye calistim.

Bir miktar taze yaprak (500 gr kadar)
1,5 su bardagi kirik pirinc (yikanmis, suyu süzülmüs)
tuz, karabiber, azicik kimyon
maydonoz, dereotu
minik minik dogranmis 4,5 taze sogan
2 cay bardagi zeytinyagi
1 limon

Hazirlanisi:

Yapraklari bir tencereye koyar ve bir miktar suda haslariz.
Yapraklar azicik yumusadiktan sonra yapraklari tencereden alir, suyunu süzeriz.
Pirincleri yikayalim ve karistirma kabina alalim. Taze soganlari, maydonoz ve dereotunu minik minik dograyarak, baharatlarla birlikte pirinc karisimina ekleyip ocagin altini kapatalim. 1 cay bardagi zeytinyaginida ic harcimiza karistiralim.

4-Hazirladigimiz ic malzeme ile yapraklari saralim ve tencereye yerlestirelim.

5-Sarilmis yapraklarin üzerine 1 limonu dograyip siralayalim, kalan 1 cay bardagi zeytinyagini sarmalarin üzerine gezdirelim, en üstteki yapraklardan bir parmak eksik su ve azicik tuz ekleyelim, kisik ateste pisirelim.

Sebzeli Makarna

2007-03-15T20:30:00.000+01:00

Malzemeler:

500 gr makarna (ben 350 gr kadarini kullandim)
2-3 domates (minik minik dogranmis) ( ben konserve domates kullandim)
1 su bardagi bezelye, 2-3 minik minik dogranmis havuc (ben konserve kullandim)
3,4 dis sarimsak, 1 minik sogan
maydonoz, karabiber, tuz
1/2 cay bardagi sivi yag

Hazirlanisi:

Sogani minik minik dograyip biraz sivi yagda cok hafif kavuralim.
Icine domatesleri koyalim, biraz pissin.
Havuclari, bezelyeleride ekleyelim.
Sarimsagi, maydonozu minik minik dograyip onlarida diger sebzelere ekleyelim.
Tuzunu, karabiberini de koyup 15 dakika daha kisik ateste pisirelim
Makarnayi hasliyoruz, süzüyoruz.
Pisirdigimiz sosla birlikte makarnayi harmanlayalim.

Cöp sis ve kitir ekmekler

2007-02-19T16:18:00.000+01:00

Malzemeler:

Köftesi icin:

Istenilen miktarda kiyma (300 gr kadar kullandim ben)
1 adet sogan, 3 yemek kasigi ufalanmis kuru ekmek (galeta unu)
kirmizi toz biber, tuz, karabiber, azicikta kekik
maydonoz

Üzerine

4-5 rendelenmis domates, 3-4 kasik siviyag, tuz

En alta

Bayatlamak üzere bir pide, 150 gr kadar tereyagi

Hazirlanisi

Köftemizi yoguralim. Tahta sislere dizelim. Buzdolabinda dinlendirelim.

Bir tavaya yagi koyalim. Domatesleri üzerine rendeleyip dökelim, tuzunu atalim, güzelce kisik ateste yarim saat kadar pisirelim.

Pideyi küp küp dograyalim. Derin bir firin kabina siralayalim.

Köfteleri tost makinasinda alufoliye icinde pisirelim.

Firini isitalim. Ekmekleri icinde 5 dakika kadar kizartalim.

Simdi bu ekmeklerin üzerine tereyagini eritip bir kasik ile serpelim
Köfteleri siralayalim, domates sosunu da üzerine dökelim.

Simdi tekrar firina sürelim, cizir cizir sesler gelene dek bir 5 dakika daha birakalim firinda. Servis edebiliriz.

Mengen Dürümü

2007-02-04T13:00:00.000+01:00

Malzemeler:

Dürüm ekmekleri icin:

2 yumurta
1 su bardagi süt
150 gr un (1 dolu su bardagiun)

Ic Malzemesi:

200 gr kiyma
1 sogan, bir miktar kasar
tuz, karabiber, kirmizi toz biber, 1 kasik salca
maydonoz, 2 adet sivri biber, 1 domates

Ic malzemenin hazirlanisi

1- Kiymayi tavaya alalim, kavuralim. Sogani minik minik dograyip birlikte kavurmaya devam edelim.

2- Domatesin kabugunu soyalim ve biberlerle birlikte küp küp dograyalim, tavaya ilave edelim.

3- Salcasini, baharatlarini koyalim.

4- En son maydonozunu ilave edelim.
5- Tavayi kenara alalim, ic malzememiz biraz sogusun.

Kreplerin hazirlanisi

1- Toplam 6 adet krep oluyor bu kadar malzeme ile.

2- Tavayi azicik tereyagi ile yaglayalim ve 1 minik kepce krep hamuru alalim tavaya döküp hemen tavayi saga sola egip krepi yayalim.

3- Krepi ters cevirelim diger tarafida biraz pissin.

4-Yaptigimiz kreplerin ortalarina hazirladigimiz kiymali karisimdan bir miktar dökelim. Biraz kasar serpelim.

5- Krepleri rulo seklinde yuvarlayip yanyana derinbir tepsiye siralayalim

6- Yanyana siraladigimiz kreplerin üzerine yine kasar rendesi serpelim. Aslinda icine serptigimiz kasar yeterli lezzeti veriyor, üzerine yinekoymak sart degil.

Firinda Patatesli Köfte

2007-02-01T14:03:00.000+01:00

Malzemeler:

8-10 orta büyüklükte patates ( 1/2 cay bardagi sivi yag, tuz, kirmizi toz biber)
400 gr kadar kiyma (bir avuc galeta unu, tuz, karabiber, maydonoz, bir kac damla su, 1 orta boy rendelenmis sogan)
bir minik konserve domates (ezilmis yada dogranmis halde)
renkli biber yada aci sevenler sivri biber koysun ( 3- 4 sivri biber yada 1 büyük renkli biber)

Hazirlanisi:

Kiymayi köfte haline getirip, minik minik elimizle sekil verelim, bir tabakta bekletelim.
Patatesleri soyalim, portakal dilimi gibi ayni büyüklüklerde dograyalaim.
Firin kabinin en altina patatesleri siralayalim, sivi yag, tuz ve kirmizi toz biberi ekeleyip, elimizle iyice harmanlayalim.)
Üzerine köfteleri ve onlarin arasinada biberleri iri iri dograyip yerlestirelim.
Tavaya domatesleri dökelim, azicik su ekleyelim, tuzda döküp biraz pismesini saglayalim.
domateside en üste esit sekilde dökelim, suyu yeterli görülmezse biraz daha ekleyelim.
45 dakika kadar patatesler pisene kadar, 180 derecede pisirelim.

kisa bir not: Ben bu yemegi birde su sekilde pisiriyorum. Patetesleri ve köfteleri önce sivi yagda azicik kizartiyorum ondan sonra firin kabina diziyorum. Üzerinede yine domatesleri döküyorum. Bu sekilde yemekteki yag orani artiyor haliyle.

Kabakli Lazanya

2007-01-19T12:08:00.000+01:00

Malzemeler:

12 lazanya yapragi
2 havuc
1 sogan, 2-3 sarimsak
4-5 yemek kasigi sivi yag
1 irice yada 2 kücük kabak
2 domates rendesi, yada 300 gr kadar dogranmis domates konservesi
tuz, karabiber, bir tatli kasigi domates salcasi
maydonoz
Kasar peyniri, mozarella peyniri

Besamel sos:

3 bardak süt, 2 yemek kasigi un, 1 yumurta ve bir tutam tuz

Hazirlanisi:

Besamel sosu sürekli karistirarak orta ateste pisiririz. Bir kenarda bekletiriz.
Havuclari ve kabaklari minik minik dograriz. Sogani ve sarimsaklari incecik dograriz.
bir tencereye sivi yagi dökelim, icine ince dogranmis soganlari atip bir miktar soteleyelim. Sarimsaklari, domates ve salcayi ekleyelim.
Havuclari ve kabaklarida koyup karistirarak bir miktar kavuralim.
Tuzunu, karabiberini ve en son maydonozuda ekleyip kapagini kapatalim. 10 dakika kadar kisik ateste pisirelim.
Dikdörtgen bir borcamin dibini besamel sos ile islatalim
Üzerine 3 adet lazanya yapragini yanyana siralayalim. Üzerine sebzeli sostan bir miktar yayalim. Onun üzerine besamel sos gezdirelim.
Yine bir kat lazanya yapragi, sebzeli karisim, besamel sos
ve bir kat daha
En üst siraya 3 adet lazanya yapragini siralayip üzerine rende kasari serpelim, mozarella peyniri ufalayalim ve kalan besamel sosu üzerlerine dökelim.
Önceden isitilmis 180 derecelik firinda agir agir peynirler kizarana dek pisirelim.

Cökelekli Biber

2006-11-26T22:08:00.000+01:00

Malzemeler:

3 adet renkli biber ve bir avuc kurutulmus aci biber
(yada 8-10 adet carliston ve birkac sivri biber) (yazin daha uygun )
biraz sivi yag
2-3 kasik lor yada cökelek
tuz

Yapilisi:

Yanmaz bir tavaya yagimizi koyalim. Yag isinirken icine minik minik dogranmis biberleride ekleyelim.

Eger kuru biber ile yapiyorsak bir tencerede kuru biberleri haslayalim. Suyunu süzelim, kenarda bekletelim.

Orta ateste, taze biberleri yagda kavuralim, pembelestikleri zaman kuru biberleride ekleyelim, bir miktarda bu sekilde kavuralim. Tuzunu ekleyelim. Bir tutam tuz diyelim.

Altini kapatmaya yakin 2-3 kasik lor yada cökelek ekleyelim. Biberlerle birbirine yedirelim, karistiralim.

Ve kahvaltiya getirelim.

Karaman Mercimekli Bulgur Pilavi + Brokoli ve Havuc

2006-11-12T11:49:00.000+01:00

Karaman Mercimekli Bulgur Pilavi:
Malzemeler:

2 Bardak pilavlik bulgur
1 Bardak Karaman mercimegi
2 yemek kasigi tereyagi
tuz

Hazirlanisi:

Ilk olarak mercimegin üstünü gececek kadar su koyup haslariz.
Mercimek haslaninca zaten suyunu cekecek ve nerdeyse suyu kalmaycak. Eger hala haslanmadiysa biraz su ekleyebiliriz.
Tencereye tereygini koyalim. Eriyince bulguru ekleyelim, biraz kavuralim.
Simdi mercimegide ekleyelim ve tuzunu atip üstünü gececek kadar su koyup kisik ateste pismeye birakalim. Kisa sürede pisecek pilavimiz.
Süper lezzetli bir pilav oluyor. Yanina da biraz tursu...

Brokoli ve Havuc:

Havuclari soydum, önce ortadan ikiye sonra boydan dörde böldüm.
Tencereye ilk olarak havuclari koydum.
Bir brokoliyi (500 gr) cicek cicek ayirdim, yikadim. Havuclarin üzerine siraladim. Biraz tuz attim, biraz su döktüm. Cok kisa sürede haslandilar.
Sadece bu sekilde servis yapabiliriz.

Zeytinyagli Taze Fasulye

2006-11-01T17:18:00.000+01:00

Malzemeler:

500 gr taze fasulye
1 iri kuru sogan
3 iri havuc
2-3 domates
sivi yag, tuz, maydonoz

Yapilisi:

Fasulyeleri yikayip ayikladim. Iri iri dogradim. Havucu soydum, uzunlamasina ince ince dogradim.
Tencereye sogani minik minik dograyip, biraz yagda kavurdum.
Üzerine fasulyeleri ekledim, kavurmaya devam ettim. 5 dakika kadar kisik ateste kavurdum, havucunuda ekledim.
Üzerine kabugu soyulmus dogranmis domatesleri ilave ettim.
En son tuzunuda koyup cok azda su ekleyip kisik ateste pismesini bekledim.
Servis tabagina alinca maydonoz ile süsledim

Cökelek

2006-10-25T17:39:00.000+02:00

Iste böyle vatandan uzak olunca bazi lezzetler elinizin altinda olmuyor. Bu gibi durumlarda kendi yöntemlerinize basvuruyorsunuz. Hadi evde yapmayi deneyeyim bari diyerek cikiyorsunuz yola, sonrasi malum birkac denemeden sonra bi bakiyorsunuz: OLUYOR. Evde yapilan herseyin tadi bir baska oluyor. Bu arada Teyzemden sirke yapmayida ögrendim ama artik seneye kaldi denemesi. Cökelegi deneyin derim ben...

2 litre sütü azicik isitin, yani elinizi yakmasin ama iliktan azicik daha sicak olsun.
2-3 corba kasigi yogurt ile sütünüzü mayalayin.
sicak bir ortamda (ben battaniyeye sarip birakiyorum) 4-5 saat tenceresinde bekletin.
yogurt olustuktan sonra tencereyi ocaga koyun, icine biraz tuz serpin, karistirin.
tencereyi yavas yavas isitmaya baslayin, yogurtun kesildigini göreceksiniz.
kenara alin, biraz soguyunca temiz bir bez torbaya bu yogurtu dökün, altinada bir büyük kase koyun akan yogurt suyunu yakalasin.
Yogurt suyunu pogaca yada corba yapiminda kullanabilirsiniz.

Milano Lahanasi Sarmasi

2006-09-27T12:00:00.000+02:00

Malzemeler:

1 adet orta büyüklükte milano lahanasi
2 su bardagi kirik pirinc
1 büyük sogan
maydonoz, nane, karabiber, tuz, azicik pul biber
sivi yag, 3 adet soyulmus domates
Üzeri icin 1 corba kasigi domates salcasi ve sivi yag

Yapilisi:

Bir tencereye su dolduralim ve tuz atip kaynatalim. Lahananin kafasini kesip yapraklarini kaynayan suya ikiser ücer atp hafifce pisirelim.
Yari pisen yapraklari cikaralim. Yapraklari sogumalari icin birakalim.
Tavaya sogani rendeleyelim yada minik minik dograyalim.
Sivi yagda azicik kavuralim, yikanmis pirincleri atalim. Birazda böyle kavuralim. Domatesleri minik minik dograyalim ekleyelim.
Baharatlarini dökelim, maydonoz dograyalim. 1 su bardagi su döküp 1-2 dakika bekleyelim. Altini kapatalim, hazirladigimiz icin sogumasini bekleyelim.
Bir yapragi alalim ikiye bölelim, arkasindaki kalin kismi (ismi simdi aklima gelmiyor) bicakla keselim. Kenarina biraz ic malzemeden koyup, saralim.
Tencereye hepsini ayni sekilde sarip yerlestirelim. Bir miktar suya tuz, sivi yag ve bir kasik salca ezip karistiralim. Sardigimiz lahanalarin üzerine dökelim. 20 dakika kadar kisik ateste pisirelim.

Domates soslu makarna-2-

2006-09-17T22:25:00.000+02:00

Malzemeler:

1 paket uzun makarna
1 konserve domates
1 kasik domates salcasi
2 havuc, 1 kuru sogan, 3 dis sarimsak
zeytinyagi, maydonoz, feslegen
tuz, kakarabiber

Yapilisi:

Makarnayi usülüne göre haslayalim.
Bir kücük tencereye sogani iri iri dograyalim, tabiiki zeytinyagi gezdirelim.
azicik kavurur gibi yapip domatesi, havucu, sarimsaklari ve maydonozu, feslegeni ekleyelim.
tuzunu karabiberinide koyup birakalim kapagini kapatalim güzelce pissin.
El ezicisi ile sosumuzu iyice ezelim.
cocuklar icinde sogan ve sarimsak oldugunu anlamamali
makarnanin üzerine boca edelim, afiyetle yiyelim.

Ispanak Kavurmasi

2006-09-14T21:54:00.000+02:00

Malzemeler:

1 kg ispanak
1 sogan
1 corba kasigi domates salcasi
tuz, pul biber, toz kirmizi biber
3-4 yumurta
azicik zeytinyagi
bir corba kasigi tereyagi

Yapilisi:

Ispanaklari yikayalim, ince ince dograyalim.
Sogani minik minik dograyip biraz zeytinyagi koydugumuz tencereye alalim. Azicik pembelestirelim.
Üzerine ispanaklari ekleyelim, tuzunuda bir tutam atalim.
Kendi halinde suyunu cekene kadar pissin. Kesinlikle su eklemiyoruz.
Ispanaklar suyunu cekince bir kasik domates salcasi koyalim, kavurur gibi karistiralim.
Tereyagini koyalim, erisin.
En son yumurtalari kiralim, yine azicik tuz, karabiber, kirmizi biber ekleyip altini kapatalim.
Dinlenince bir dilim ekmegin üzerine kalinca süzme yogurt sürelim. Üzerine bir koca kasik ispanak koyalim. Üzerine pul biber serpelim.
Afiyet olsun.......HA birde cay demleyelim...

Firinda biber, domates

2006-09-03T22:36:00.000+02:00

Birde biberleri, domatesleri böyle pisirip yeyin. Yanina isterseniz köfte yapin ister sadece ekmekle yetinin. Ben yanina Foccacia (fotografini cekememistim, bir dahaki sefere hem tarifini hem fotografini eklerim) diye bir Italyan ekmegi var. Ondan pisirdim, bu yemekle yedik. Cok hafif bir yaz yemegi oldu.
Malzemeler ve Yapilisi:

500 gr kirmizi yada sari biber
500 gr kiraz domates
zeytinyagi ve tuz
Sebzemizi yikayalim, biberlerin saplarini cekirdeklerini temizleyelim. Domatesleri ortadan ikiye bölelim. Hepsini firin tepsisine dizelim, üzerlerine bolca zeytinyagi gezdirelim, tuz atalim.
Önceden isitilmis firinda güzelce pisirelim.

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

2006-09-03T21:44:00.000+02:00

Malzemeler:

500 gr salamura yaprak
500 gr kirik pirinc
1 bag maydonoz, 2 tatli kasigi nane, 2 tatli kasigi kirmizi toz biber
3 tatli kasigi tuz, 2 tatli kasigi seker, 2 tatli kasigi yeni bahar
Baharatlari azaltip cogaltmak damak zevkine bagli olarak tabiki degisebilir.
2-3 kuru sogan
2-3 domates
1 cay bardagindan fazla zeytinyagi

Yapilisi:

Yapraklari iyice yikayalim. Birakalim sulari süzülsün.
Soganlari bir tavaya rendeleyelim, zeytinyaginda bir miktar kavuralim.
Pirincleri yikayalim, suyunu süzüp soganlara ekleyelim.
Bir miktar daha kavurup, domatesleri icine rendeleyelim.
Baharatlarida ekleyip bir bardak ilik su koyup, kisa bir süre suyunu cekene kadar pisirelim. Bu sadece bir kac dakika sürecek, suyunu hemen cekecektir.
Pirincten hazirladigimiz ici biraz bekletelim sogusun.
Yapraklari tek tek malzeme ile saralim ve tencereye siralayalim.
Tencerenin üzerine bir tabak kapatalim ve tencereye suyunuda ekleyip kisik ateste pisirelim. 10-15 dakikada piser.

Patlican Yemegi

2006-07-13T10:12:00.000+02:00

nefis oluyor, bence hemen deneyin.

Malzemeler:

300-400 gr kusbasi dana yada koyun eti (zevke göre)
3 patlican, 3 domates, 4-5 sivri biber yada renkli biber
1/2 corb kasigi domates ve 1/2 ck. aci biber salcasi
1 kuru sogan, 4-5 dis sarimsak, tuz, maydonoz

Yapilisi:

ben etleri önceden bir tencerede yada düdüklüde pisiriyorum (cok az su ile)
patlıcanlari alaca soyup büyükce bir kaba koyuyorum üstüne bolca su döküyorum. 30 dakika kadar suda bekletip sularini iyice sıkıp bir tabaga aliyorum.
sivi yag koydugum bir tavada yada fritözde patlicanlari ve sivri biberleri kizartiyorum. kizarttiklarimi kagit serilmis bir kaba biraz yagini cekmeleri icin aliyorum.
Bir tencerede, azicik sivi yagda iri iri dogradigim soganlari pembelestiriyorum. salcasinida ekleyip bir iki ceviriyorum. üzerine etleri koyuyorum. etlerin üzerine sira ile patlicanlari, biberleri, küp küp dogranmis domatesleri, maydonozu ve minik minik dogranmis sarimsaklari koyup, önce cok ateste (sadece 1-2 dakika ) sonra kisik ateste pismeye birakiyorum.

Top köfteler

2006-06-29T13:25:00.000+02:00

Aslinda köftemiz, bildigimiz köftelerden ama azicik degisik bir sunumda...
Malzemeler:

300-400 gr az yagli kiyma
1 kuru sogan, 1er tatli kasigi domates ve biber salcasi
bir miktar maydonoz
tuz, kimyon, karabiber, kirmizi toz biber
1,2 corba kasigi sivi yag
Yatagi icin: 1,2 kirmizi sogan- maydonoz
Extra : köfteleri siralamak icin 1/2 su bardagi un
kizartmak icin 1 su bardagi sivi yag

Yapilisi:

Sogani incecik rendeleyip, maydonozu incecik dograyip,kiymayi ve diger tüm baharatlari, malzemeleri güzelce yoguralim!!
Buzdolabinda biraz dinlendirdikten sonra kizartacagimiz zaman findiktan biraz daha büyük köfteler yuvarlayalim. Bunlari un serpistirdigimiz bir yayvan kaba siralayalim.
Bir teflon tavaya 1 su bardagi sivi yagi dökelim. Isinsin. Bu yagda köfteleri kizartalim.
Kirmizi soganlari yarim ay seklinde dograyalim. Tuz ile ovalim aci suyu ciksin. Soguk su ile yikayip suyunu süzmesini saglayalim.
Servis kabinin altina soganlari maydonoz ile karistirip döseyelim.
Üzerine kizarttigimiz köfteleri siralayalim.

Nohutlu Kuru Fasulye

2006-06-20T21:49:00.000+02:00

Simdi bu yemegi ben niye yaptim? Aslinda bu yemegi daha cok serin havalarda yapiyorum, ama arada bir böyle sicaklarda yaptigim da oluyor. Niye olmasinki? Bir alternatif. Asil sebebi ise gecenlerde yani aslinda epey oluyor, asure yapmistim. Nohutu ve kuru fasulyeyi fazla fazla islatip haslamisim. Iste olay burada basliyor. Bu fazlaliklari birlikte buzluga atmistim. Ne yapsam diye düsünürken, buzlukta bu paketle karsilastim. Hemen pisti nede olsa zaten haslanmislardi. Tarifi de bilinen bir tarif. Ne pisirsem? diye düsünenler icin yazilmis bir tariftir. Birde yegenim Yasemin icin. "Teyze kuru fasulyeyi nasil yapiyorduk ? " diye sorup duruyordu. Bu tarifte zaten kuru tarifi gibi nerdeyse........

Malzemeler

1,5 su bardagi haslanmis nohut
1,5 su bardagi haslanmis kuru fasulye
2 adet havuc. 1 büyük kuru sogan, 1/2 cay bardagi sivi yag, 1-2 yesil sivri biber
1 yemek kasigi domates, 1 yemek kasigi aci biber salcasi
tuz, maydonoz

Yapilisi

Tencereye yagi dökelim, sogani minik minik dograyalim. Azicik kavuralim, salcasinida koyalim. Bir iki böyle cevirelim.
Biberleri ve havucu ince ince dograyip bu karisima koyalim.
Nohutu ve fasulyeyide ekleyelim. Bu malzemelerin zaten kendi sulari var ise su eklemeyelim. Kivamina göre ilave edersiniz. Tuzunuda attiktan sonra, birakalim 15-20 dakika kisik ateste biraz kaynasin.
Pistikten sonra servis tabagimiza alip üzerini maydonoz ile süsleyelim.

Firinda Patates

2006-05-27T21:15:00.000+02:00

Cumartesi aksami icin söyle bir menü düsündüm. Firinda patates, balik, yogurtlu sos ve tabiki salata...

Malzemeler:

1 kg yeni patates (kabuklari ince oldugu icin)

Sosu icin:

1/2 cay bardagi zeytinyagi
ögütülmemis karabiber
1 cay kasigi biberiye ( taze yada kuru)
1-2 dis sarimsak

2. Sosu icin:

1/2 kg süzme yogurt, tuz, maydonoz

Yapilisi:

Patatesler yeni ürün oldugu icin kabuklari ince ve taze. (patatesleri kabuklari ile yemek gerekiyor aslinda) Patateslerin kabuklarini iyice yikariz. Kötü, ezik kisimlarini bicakla temizleriz. Isterseniz yanmaz bir firin tenceresine ama en iyisi toprak tencereye patatesleri siralayin.

Patateslerin üzerine sürmek icin sos malzemelerini bir minik kapta karistiririz. Patateslerin üzerine bir firca yardimiyla süreriz. Firinin en altina tenceremizi süreriz. 1- 1,5 saat kadar 200 derecede patatesleri bir kez ters düz ederek pisiririz.

2. Sos:
Yogurdu tuz ile bir miktar su ile cirpiyoruz. Homojen bir kivma gelince icine incecik ve az miktarda maydonoz dogruyoruz.

Patatesleri servis yaparken yanina bu yogurtlu karisimi da muhakkak öneriyorum. Aslinda bu karisimi ben "quark" ve "creame freiche" ile yapiyorum. Ancak Türkiye´de bu malzemeleri bulamayabilirsiniz diye süzme yogurt formülünü tavsiye ettim.

Domates Soslu Makarna

2006-05-05T18:20:00.000+02:00

Makarnayi kim sevmez? Kizlar okuldan gelmisti, üzerinden dumanlari tüten domates soslu bir makarnaya karsi koyamadilar...

Malzemeler:

1 paket (500 gr) makarna
2 kasik tereyagi

Sosu icin:

1 kutu konserve minik dogranmis domates
2 kasik sivi yag
bir tutam feslegen
1 tatli kasigi tuz, 1 cay kasigi karabiber
1 sogan, 2 dis sar imsak

Yapimi:

Makarnayi haslayin, süzün ve tereyagi kizdirilmis tencereye geri alin. Sosu icin kücük bir tencereye yagi koyun, sogani irice dograyin azicik kavurun. Domatesleri ekleyin, sarimsaklari irice dograyin ve kalan baharatlarida bu karisima ekledikten sonra bir 10 dakika pismeye birakin. Pistikten sonra karistirici ile sosu ezin. Isterseniz servis kabina makarnayi alin ve sosu üzerine dökün. Sofraniza öyle getirin.