Zeytinyagli Taze Fasulye

Zeytinyagli Taze Fasulye

Malzemeler

1 kg taze fasulye
1 büyük kuru sogan
4 domates, 1 kasik domates salcasi
tuz, maydonoz, yarim cay bardagi zeytinyagi

Hazirlanisi

Sogani yemeklik, minik minik dograriz, zeytinyaginin icerisinde cok hafif kavururuz. Temizleyip, büyüklügüne göre ikiye veya üce böldügümüz fasulyeleri de icine ekleriz. Bir süre kapagini kapatip, hafifce pismesini bekleriz. Sonra üzerine salcasini küp küp dogranmis domateslerini, tuzunu da ekleyip kisik ateste pismeye birakiriz, Servis yaparken  -soguk yada sicak- üzerini maydonoz ile süsleriz

Kumpir

Kumpir
Izmir´de bulundugumuz günlerde bol bol kumpir yemek mümkün. Ancak Almanya´da kumpiri kendiniz yapmak zorundasiniz. Büyük patates bulamadigim zamanlarda kumpir bir tepside buluyor kendini. Artik kücük kizim da kumpir yapmayi ögrendigi icin bana görev de düsmüyor acikcasi.
Tarifine gelince:

Malzemeler:

1 kg patates
100 gr kasar
2 kasik tereyagi

üzeri icin degisik tadlar:

biber salcasi
misir
sosis
tursu biber
haslanmis bezelye havuc
aci sos, mayonez.........

Hazirlanisi:
Patatesleri yikiyoruz, hasliyoruz. Patatesler haslanirken ic malzemeleri de hazirlayabiliriz. Patatesler iyice sogumadan soyup, iyice eziyoruz. Icine tereyagini ve rendelenmis kasari da ekliyoruz. Biraz tuz ekliyoruz.
Karisimi bir servis tabagina alip, üzerine diger malzemeleri örnegin, bezelye, havuc, minik minik pisirilmis sosis, misir ya da aci soslar ekleyip servise hazirliyoruz.

Karnibahar Salatasi

Malzemeler:

1. 1 adet karnibahar
2. 3 yumurta
3. 4,5 kasik un
4. tuz
5. sivi yag

Hazirlanisi:

1. Karnibahari azicik diri kalacak sekilde kisa süre hasliyoruz.
2. Haslanan karnibaharlari hemen sicak sudan aliyoruz, bir tabakta sogumaya birakiyoruz.
3. Yumurtalari, unu ve tuzu cirpip koyu bir sos elde ediyoruz.
4. Bu sosa karnibaharlari cicek cicek daldirip, orta ateste isitilmis yagda cevirerek kizartiyoruz.
5. Bir havlu kagitta yagi süzülünce servis tabagina aliyoruz, limonla yada yogurtla afiyetle yiyoruz.
   
   
   
   

Mücver

Malzemeler:

1. 2,3 orta boy kabak ( ala bula soyulmus )
2. 3,4 kasik un
3. 2,3 yumurta
4. 2,3 taze sogan (ince dogranmis)
5. tuz, karabiber, nane, dereotu

Hazirlanisi:

1. Kabaklari rendenin iri tarafi ile rendeleriz.
2. Diger malzemeleri de icine karistirarak, bir miktar yag döktügümüz tavaya bir yemek kasigi yardimi ile alir, dökeriz.
3. Ilk önce bir yani sonra diger yanini kizartiriz.
4. Kagit havlu serili bir tabaga koyarsak yagini bir miktar süzmüs oluruz.
   Burada su noktaya dikkat edelim. Tuz da attigimiz icin kabak biraz sulanir. Kabak karisimini kabin üst kismindan suyu asagida kalacak sekilde kasik yardimi ile alirsak, sulu kismini yagin icine dökmemis oluruz.

Domates Soslu Köfte

Malzemeler:

• 300 gr kadar kiyma
• Bir avuc ince bulgur (islatalim, sissin)
• Bir avuc galeta unu
• tuz, karabiber, kirmizi toz biber
• 1 yumurta
• rendelenmis 1 sogan, ezilmis iki sarmisak
• 1 tatli kasigi domates salcasi

Hazirlanisi

• bulguru islatip, sismesini beklerken
• sogani rendeleyip kiyma ve diger malzemelerle yoguralim
• bulgurlada birlikte yogurup, sekil verelim
• köfteleri az yagda kizartalim
• kizarmasina yakin, iki domates rendesini tavaya atalim, domateslerle kapagi kapali bir sekilde kavuralim (pisirelim)
• bol soganla birlikte servis yapalim.

Bu tarifi bana veren komsum, köfteleri tahta cubuklara takip öyle kizartiyor!

Tavuk Gögsü Kizartmasi (Schnitzel)

Malzemeler:

• 500 gr kadar tavuk gögsü
• 1 su bardagi un, 1 subardagi galeta unu, 1 yada 2 yumurta
• kizartmak icin yag
• tuz, karabiber

Hazirlanisi:

• Etleri ince ince keser, yikar suyunu süzdürürüz.
• Étleri ilk önce una , sonra yumurtaya , sonra galeta ununa batirarak orta hararetteki yagda arkali önlü kizartiriz.
• Kizaran etlere dilersek hemen tuz, karabiber serper servis yapariz.

Kayseri Yaglamasi

Malzemeler:

Hamuru icin:

1. Ben ölcmedim ama 4,5 bardak un önerebilirim
2. 1/2 küp maya
3. ilik su ve ilik süt
4. tuz

Hamuru yogurup biraz kabarmasi icin dinlendirelim

Ic Harci:

1. 300 gr kadar kiyma
2. minik minik dogranmis 2 domates(ben konserve pizza domateslerinden kullandim), domates suyu (ben hazir kutuda domates suyu kullandim) domates suyu yoksa iki kasik salcada kullanabiliriz.
3. 1 iri kuru sogan
4. 2,3 sivri biber
5. tuz, karabiber
6. 1/2 cay bardagi kadar sivi yag
7. maydonoz
8. 1 su bardagi sicak su
9. (üzeri icin sarmisakli yogurt)

Hazirlanisi:

1. Sogani minicik dograyalim, yagi da ekleyip kiyma ile kavuralim.
2. Kiyma kavrulunca minicik dogranmis biberleride ekleyelim.
3. Domates soslarini, suyunu, incecik dogranmis maydonozu ve baharatlarida ekleyip bir süre pisirelim.
4. Koyu bir sos elde edecegiz, bu sos piserken, bizde hamurumuzu acalim.

Hamuru ufak bezeler halinde alip 25-30 cm capinda acalim ve teflon bir tavada, yagsiz bir sekilde pisirelim.

Genisce bir kabin icine pisirdigimiz minyatür yufkayi alalim. Üzerine 2,3 kasik kiymali sosdan yayalim. Üzerine yine yufka ve sos, böylece istedigimiz kadar bunu devam ettirelim. Eger yufkalardan artan olursa ertesi günüde ekmek olarak yeniliyor, cokda lezzetli oluyor.

Son olarak servis ederken dileyen üzerine sarmisakli yogurt da dökebilir, tavsiye ederim.

Patates Pacasi

Patates Pacasi icin malzemeler:

1. 4 büyük boy patates
2. 2 yumurta, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
3. 4 yemek kasigi nisasta, 1 su bardagi su, 3 dis sarmisak
4. 1 su bardagi yogurt
5. tepsi icin azicik sivi yag ve azicik un

Hazirlanisi:

1. Patatesleri kabuklari ile birlikte hasladim, suyunu süzdüm, soguduktan sonra soydum ve püre seklinde ezdim. Sarimsaklari soydum ve iyice ezdim. Patatesin icine karistirdim.
2. Tüm malzemeleri patates ile karistirdim ve önce yaglanmis sonra unlanmis tepsiye patates karisimini döktüm.
3. Önceden isitilmis firinda üzeri ve kenarlari azicik kizarana dek pisirdim.
   
   

Arapasi

Malzemeler:

Corbasi Icin:

1. 3 Tavuk budu
2. 4 yemek kasigi un
3. 2 yemek kasigi tereyagi, tuz, 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 yemek kasigi biber salcasi, 1 tatli kasigi aci toz biber

Hamuru Icin:

1. 7-8 Yemek kasigi un
2. 1,5-2 litre su
3. tuz

Hamurun Hazirlanisi:

1. 1,5-2 litre kadar suyun icine 7-8 kasik unu karistiralim, sürekli karistiralim ki topaklanmasin.
2. Tuzunu da ekleyelim. Bu sekilde sürekli karistirarak muhallebiden biraz daha akici bir hamur elde edelim. (Hamur daha koyu yada daha sivi olursa . duruma göre biraz daha su ekleyelim yada bir miktar daha unu soguk su ile karistirip, hamura ekleyelim.)
3. Soguk su ile islattigimiz bir tepsiye sicak hamuru dökelim. Hamur tepsinin seklini aldiktan sonra soguk bir yere koyalim. Hamur yencegi zaman buz gibi soguk olmali.

Corbanin Hazirlanisi:

1. 3 adet tavuk budunu haslayalim. Kenarda bekletelim, sogusun. Soguyan etleri tiftik tiftik ufalayalim.
2. Büyük bir tencereye 2 kasik tereyagini alip eritelim, icine unu ekleyip hafifce kavuralim.
3. Salcalarinida ekleyip azicik kavurduktan sonra bir miktar soguk su ve hasladigimiz tavugun suyunu ekleyelim.
4. Su kaynadiktan sonra minik minik ettigimiz tavuk parcalarinida tencereye koyalim.
5. 15 dakika kadar daha kaynatabiliriz.

Yenilisi:

Bir tabaga corba koyalim ve bol limon sikalim. Bir minik parca hamurdan alip, kasigi corbaya daldirip yiyebiliriz.

Domates Sosu - Salca

Domates Sosu- Salca

Malzemeler:

2 kg domates
2 kg kirmizi salcalik biber
bir miktar tuz

Hazirlanisi:

• Domatesleri ve biberleri yikayip, suyu süzüldükten sonra iri iri dograyip mutfak robotunda iyice kücülttüm.
• Bütün malzemeyi derin bir tencereye döktüm ve 2,3 saat kadar kaynattim.
• Domatesler iyice suyunu cekene kadar kaynatmak gerekiyor, ama ben bir miktar az kaynatarak sivi halde biraktim. Cok kati hale gelmesini istemedim. Bunun ayarlamasini herkes gönlüne göre yapar.
• Son 10 dakikasinda bir miktar tuz attim.
• En son olarak; domatesleri ve biberleri bir el robotu ile iyice ezdim.
• Sicak sicakken kavanozlara doldurdum ve agizlarini sikica kapatip ters cevirdim.

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

Malzemeler

1. 500 gr yaprak
2. 2 su bardagi pirinc
3. 1/2 demet maydonoz, 1 tatli kasigi nane, 1 tatli kasigi tatli kirmizi biber, 2 tatli kasigi seker
4. 1,5 cay bardagi zeytinyagi
5. 2 adet sogan, 1 domates, istenirse 1 yemek kasigi kus üzümü
6. tuz, limon
7. 1/2 su bardagi su

Hazirlanisi

1. Yapraklar salamura oldugu icin iyice yikadim, tuzlu suyu akti.
2. Pirincleri yikadim suyu süzüldü.
3. 2 adet sogani minik minik dogradim, zeytinyaginin bir kismi ile sogani cok hafif kavurdum.
4. Sogana pirincleri ekledim, kisik ateste kavurmaya devam ettim
5. domatesi rendeledim, baharatlarini ekledim
6. suyunu, minik minik kiyilmis maydonozuda ekleyip ocagin altini kapattim.
7. Pirincler suyunu cekip, soguduktan sonra yapraklara sardim
8. tenceredeki yapraklarin üzerine limon kesip siraladim
9. yapraklardan 1 parmak eksik olmak üzere su ekledim, azicik tuz ile kalan zeytinyaginida döktüm
10. 10, 15 dakika kadar pirincler pisene kadar kisik ateste pisirdim

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

Malzemeler: Malzemelerin miktarlari aslinda belirtilmemistir, ben standart bir miktar vermeye calistim.

1. Bir miktar taze yaprak (500 gr kadar)
2. 1,5 su bardagi kirik pirinc (yikanmis, suyu süzülmüs)
3. tuz, karabiber, azicik kimyon
4. maydonoz, dereotu
5. minik minik dogranmis 4,5 taze sogan
6. 2 cay bardagi zeytinyagi
7. 1 limon
   

Hazirlanisi:

1. Yapraklari bir tencereye koyar ve bir miktar suda haslariz.
2. Yapraklar azicik yumusadiktan sonra yapraklari tencereden alir, suyunu süzeriz.
3. Pirincleri yikayalim ve karistirma kabina alalim. Taze soganlari, maydonoz ve dereotunu minik minik dograyarak, baharatlarla birlikte pirinc karisimina ekleyip ocagin altini kapatalim. 1 cay bardagi zeytinyaginida ic harcimiza karistiralim.

4-Hazirladigimiz ic malzeme ile yapraklari saralim ve tencereye yerlestirelim.

5-Sarilmis yapraklarin üzerine 1 limonu dograyip siralayalim, kalan 1 cay bardagi zeytinyagini sarmalarin üzerine gezdirelim, en üstteki yapraklardan bir parmak eksik su ve azicik tuz ekleyelim, kisik ateste pisirelim.

Sebzeli Makarna

Malzemeler:

• 500 gr makarna (ben 350 gr kadarini kullandim)
• 2-3 domates (minik minik dogranmis) ( ben konserve domates kullandim)
• 1 su bardagi bezelye, 2-3 minik minik dogranmis havuc (ben konserve kullandim)
• 3,4 dis sarimsak, 1 minik sogan
• maydonoz, karabiber, tuz
• 1/2 cay bardagi sivi yag

Hazirlanisi:

• Sogani minik minik dograyip biraz sivi yagda cok hafif kavuralim.
• Icine domatesleri koyalim, biraz pissin.
• Havuclari, bezelyeleride ekleyelim.
• Sarimsagi, maydonozu minik minik dograyip onlarida diger sebzelere ekleyelim.
• Tuzunu, karabiberini de koyup 15 dakika daha kisik ateste pisirelim
• Makarnayi hasliyoruz, süzüyoruz.
• Pisirdigimiz sosla birlikte makarnayi harmanlayalim.
  

Cöp sis ve kitir ekmekler

Malzemeler:

Köftesi icin:

1. Istenilen miktarda kiyma (300 gr kadar kullandim ben)
2. 1 adet sogan, 3 yemek kasigi ufalanmis kuru ekmek (galeta unu)
3. kirmizi toz biber, tuz, karabiber, azicikta kekik
4. maydonoz
   

Üzerine

1. 4-5 rendelenmis domates, 3-4 kasik siviyag, tuz

En alta

1. Bayatlamak üzere bir pide, 150 gr kadar tereyagi

Hazirlanisi

• Köftemizi yoguralim. Tahta sislere dizelim. Buzdolabinda dinlendirelim.



• Bir tavaya yagi koyalim. Domatesleri üzerine rendeleyip dökelim, tuzunu atalim, güzelce kisik ateste yarim saat kadar pisirelim.



• Pideyi küp küp dograyalim. Derin bir firin kabina siralayalim.



• Köfteleri tost makinasinda alufoliye icinde pisirelim.



• Firini isitalim. Ekmekleri icinde 5 dakika kadar kizartalim.


• Simdi bu ekmeklerin üzerine tereyagini eritip bir kasik ile serpelim
  
• Köfteleri siralayalim, domates sosunu da üzerine dökelim.


• Simdi tekrar firina sürelim, cizir cizir sesler gelene dek bir 5 dakika daha birakalim firinda. Servis edebiliriz.

Mengen Dürümü

Malzemeler:

Dürüm ekmekleri icin:

1. 2 yumurta
2. 1 su bardagi süt
3. 150 gr un (1 dolu su bardagiun)

Ic Malzemesi:

1. 200 gr kiyma
2. 1 sogan, bir miktar kasar
3. tuz, karabiber, kirmizi toz biber, 1 kasik salca
4. maydonoz, 2 adet sivri biber, 1 domates

Ic malzemenin hazirlanisi

1- Kiymayi tavaya alalim, kavuralim. Sogani minik minik dograyip birlikte kavurmaya devam edelim.

2- Domatesin kabugunu soyalim ve biberlerle birlikte küp küp dograyalim, tavaya ilave edelim.

3- Salcasini, baharatlarini koyalim.

4- En son maydonozunu ilave edelim.
5- Tavayi kenara alalim, ic malzememiz biraz sogusun.

Kreplerin hazirlanisi


1- Toplam 6 adet krep oluyor bu kadar malzeme ile.

2- Tavayi azicik tereyagi ile yaglayalim ve 1 minik kepce krep hamuru alalim tavaya döküp hemen tavayi saga sola egip krepi yayalim.


3- Krepi ters cevirelim diger tarafida biraz pissin.






















4-Yaptigimiz kreplerin ortalarina hazirladigimiz kiymali karisimdan bir miktar dökelim. Biraz kasar serpelim.

5- Krepleri rulo seklinde yuvarlayip yanyana derinbir tepsiye siralayalim

.

6- Yanyana siraladigimiz kreplerin üzerine yine kasar rendesi serpelim. Aslinda icine serptigimiz kasar yeterli lezzeti veriyor, üzerine yinekoymak sart degil.

Firinda Patatesli Köfte

Malzemeler:

1. 8-10 orta büyüklükte patates ( 1/2 cay bardagi sivi yag, tuz, kirmizi toz biber)
2. 400 gr kadar kiyma (bir avuc galeta unu, tuz, karabiber, maydonoz, bir kac damla su, 1 orta boy rendelenmis sogan)
3. bir minik konserve domates (ezilmis yada dogranmis halde)
4. renkli biber yada aci sevenler sivri biber koysun ( 3- 4 sivri biber yada 1 büyük renkli biber)

Hazirlanisi:

1. Kiymayi köfte haline getirip, minik minik elimizle sekil verelim, bir tabakta bekletelim.
2. Patatesleri soyalim, portakal dilimi gibi ayni büyüklüklerde dograyalaim.
3. Firin kabinin en altina patatesleri siralayalim, sivi yag, tuz ve kirmizi toz biberi ekeleyip, elimizle iyice harmanlayalim.)
4. Üzerine köfteleri ve onlarin arasinada biberleri iri iri dograyip yerlestirelim.
5. Tavaya domatesleri dökelim, azicik su ekleyelim, tuzda döküp biraz pismesini saglayalim.
6. domateside en üste esit sekilde dökelim, suyu yeterli görülmezse biraz daha ekleyelim.
7. 45 dakika kadar patatesler pisene kadar, 180 derecede pisirelim.

kisa bir not: Ben bu yemegi birde su sekilde pisiriyorum. Patetesleri ve köfteleri önce sivi yagda azicik kizartiyorum ondan sonra firin kabina diziyorum. Üzerinede yine domatesleri döküyorum. Bu sekilde yemekteki yag orani artiyor haliyle.

Kabakli Lazanya

Malzemeler:

1. 12 lazanya yapragi
2. 2 havuc
3. 1 sogan, 2-3 sarimsak
4. 4-5 yemek kasigi sivi yag
5. 1 irice yada 2 kücük kabak
6. 2 domates rendesi, yada 300 gr kadar dogranmis domates konservesi
7. tuz, karabiber, bir tatli kasigi domates salcasi
8. maydonoz
9. Kasar peyniri, mozarella peyniri

Besamel sos:

1. 3 bardak süt, 2 yemek kasigi un, 1 yumurta ve bir tutam tuz

Hazirlanisi:

1. Besamel sosu sürekli karistirarak orta ateste pisiririz. Bir kenarda bekletiriz.
2. Havuclari ve kabaklari minik minik dograriz. Sogani ve sarimsaklari incecik dograriz.
3. bir tencereye sivi yagi dökelim, icine ince dogranmis soganlari atip bir miktar soteleyelim. Sarimsaklari, domates ve salcayi ekleyelim.
4. Havuclari ve kabaklarida koyup karistirarak bir miktar kavuralim.
5. Tuzunu, karabiberini ve en son maydonozuda ekleyip kapagini kapatalim. 10 dakika kadar kisik ateste pisirelim.
6. Dikdörtgen bir borcamin dibini besamel sos ile islatalim
7. Üzerine 3 adet lazanya yapragini yanyana siralayalim. Üzerine sebzeli sostan bir miktar yayalim. Onun üzerine besamel sos gezdirelim.
8. Yine bir kat lazanya yapragi, sebzeli karisim, besamel sos
9. ve bir kat daha
10. En üst siraya 3 adet lazanya yapragini siralayip üzerine rende kasari serpelim, mozarella peyniri ufalayalim ve kalan besamel sosu üzerlerine dökelim.
11. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda agir agir peynirler kizarana dek pisirelim.

Cökelekli Biber

Malzemeler:

1. 3 adet renkli biber ve bir avuc kurutulmus aci biber
2. (yada 8-10 adet carliston ve birkac sivri biber) (yazin daha uygun )
3. biraz sivi yag
4. 2-3 kasik lor yada cökelek
5. tuz

Yapilisi:

Yanmaz bir tavaya yagimizi koyalim. Yag isinirken icine minik minik dogranmis biberleride ekleyelim.

Eger kuru biber ile yapiyorsak bir tencerede kuru biberleri haslayalim. Suyunu süzelim, kenarda bekletelim.

Orta ateste, taze biberleri yagda kavuralim, pembelestikleri zaman kuru biberleride ekleyelim, bir miktarda bu sekilde kavuralim. Tuzunu ekleyelim. Bir tutam tuz diyelim.

Altini kapatmaya yakin 2-3 kasik lor yada cökelek ekleyelim. Biberlerle birbirine yedirelim, karistiralim.

Ve kahvaltiya getirelim.

Karaman Mercimekli Bulgur Pilavi + Brokoli ve Havuc

Karaman Mercimekli Bulgur Pilavi:
Malzemeler:

1. 2 Bardak pilavlik bulgur
2. 1 Bardak Karaman mercimegi
3. 2 yemek kasigi tereyagi
4. tuz

Hazirlanisi:

1. Ilk olarak mercimegin üstünü gececek kadar su koyup haslariz.
2. Mercimek haslaninca zaten suyunu cekecek ve nerdeyse suyu kalmaycak. Eger hala haslanmadiysa biraz su ekleyebiliriz.
3. Tencereye tereygini koyalim. Eriyince bulguru ekleyelim, biraz kavuralim.
4. Simdi mercimegide ekleyelim ve tuzunu atip üstünü gececek kadar su koyup kisik ateste pismeye birakalim. Kisa sürede pisecek pilavimiz.
5. Süper lezzetli bir pilav oluyor. Yanina da biraz tursu...

Brokoli ve Havuc:

1. Havuclari soydum, önce ortadan ikiye sonra boydan dörde böldüm.
2. Tencereye ilk olarak havuclari koydum.
3. Bir brokoliyi (500 gr) cicek cicek ayirdim, yikadim. Havuclarin üzerine siraladim. Biraz tuz attim, biraz su döktüm. Cok kisa sürede haslandilar.
4. Sadece bu sekilde servis yapabiliriz.